ハーブを楽しむ・秋冬
ハーブの育つ条件としては、生まれ育った場所が最適ですから、なるべく原産地の条件に近い環境を心がけます
名前・特色・育て方・利用例
ペパーミント
別名をセイヨウハッカ。一年中戸外で育てられるほど丈夫で強い。シソ科の多年草。
どこでも良く育ちます。
殖やし方は、６cmほどに切った枝を水を入れたコップに挿しておき、芽が出たら土に植える。粒状の有機質肥料(油粕・鶏糞・骨粉など)を一ヶ月に一回くらい与える。
ペパーミントティーは、消化不良や消化器の痛みに効果があり、香りには精神安定効果があります。アイスティーもさっぱりしておいしい。
染料の原料に使われます。
レモンバーム
葉がレモンに似た香りのハーブ。シソ科の多年草。
暑さや寒さに強く、比較的どこでも簡単に育ちます。
枝葉は、いつでも収穫できるので、思い切って下のほうから刈り取ってください。じきに新しい芽がたくさん出てきます。有機質肥料をニヶ月に一回位で与える。
消化促進、健胃によい。バスは、筋肉痛に効果があり、気分を鎮め、ゆったりさせてくれます。葉を刻んで、サラダやドレッシングに混ぜると、変わった風味を楽しめます。
パイナップルセージ
葉にパイナップルの香りがあり、丈は大きくなると１ｍ近くにもなります。
１１月下旬からクリスマス頃まで、真っ赤な花を次々と楽しめます。
多年草ですが、霜に当たると枯れてしまうので、冬は室内で育てます。
日当たりの良い所で、ニヶ月に一回くらい追肥します。
挿し芽で容易に殖やすことができます。
葉を刻んで、チキン、チーズ、ジャム、ゼリーなどの料理に使えます。
赤い花は、観賞用のほかに、食用として使うと面白い。
ラベンダー
夏に紫色の花をつけ、甘く優しい香りを持つ。不眠症の改善、ストレス解消などに。
日当たりがよく、水はけの良い土で育てます。有機質の少ない石灰質土を好み、チッ素分が多いと枯れてしまうので、肥料は少なめにします。戸外でも冬を越せますが、霜が直接当たる所では、根元を枯葉などで覆ってやります。
ラベンダーティーにしたり、お風呂に入れ、寝る前にゆっくり入ると、よく眠れます。
虫除け作用もあり。香りが良いので、それを生かしたポプリやお菓子の風味付けに良い。
キャットニップ
名前のとおり猫が大好きで、マタタビのようなもの。じゃれて遊んだあげく食べてしまうので注意。
寒さに強く、こぼれ種で殖えるので、露地に直接植えられます。
とても丈夫な多年草で、かわいがりすぎず放任のほうが元気に育つ。
レモンバーブによく似た葉をしているが、香りはまったく違います。
葉をスープやソースの香り付けに使います。
ハーブティーは、風邪や頭痛・腹痛・不眠症によい。
ヒソップ
細長い葉は独特な香りをもっています。
群生して花が咲くと、ラベンダーのような感じです、ピンクや白い花が咲くものもあります。
日の当たる場所の方が生育が良いですが、半日陰くらいの場所でも大丈夫です。
春から秋にかけて、水はけの良い土で、花が咲いていない枝を５cmくらいの長さで挿し芽すると、２週間位で根が出てきます。
８月に花の咲いている枝ごと刈り取って乾燥させておくと、いろいろなクラフトに使えます。ハーブティー、ハーブバス。葉をソースやサラダ、シチューの香り付けに使います。
ローズマリー
クリスマスには欠かせないハーブの一つ。
若さを保つ香りといわれ、美容ハーブとしても有名。地中海海域原産のシソ科の常緑性低木。
水はけの良い石灰質の土を好み、日当たりの良い風通しの良い場所で乾燥ぎみに育てると、一年中香りのよい葉を使うことができる。
厳寒地では外での栽培は難しいので室内で育てます。
葉を細かく刻んでポテトなどにまぶしたり、小枝ごと肉に乗せて焼いたり、シチューなどに小枝のまま用い、香りが移ったところで取り除きます。
お風呂に入れると、肌を引き締め、美しい肌に整えると共に、筋肉痛を和らげ、疲労回復に役立ちます。葉を濃い目に煮出した液は、リンスになります。
ローズゼラニウム
バラの香りをもち、原産地の南アフリカや南フランスでも香料として大量に栽培されています。フウロソウ科の多年草
水はけのよい土で、日当たりの良い所で良く育ちます。霜に当たると枯れてしまうので、冬季は室内で。成長は早く、春先には追肥が必要です。
葉は、ティーやバス、ポプリにお菓子、料理にと幅広く使えます。
穏やかな収れん、刺激作用があり美容にもよいようです。
鉢植えを、窓辺に置くだけでも、香りのするグリーンインテリアとしても楽しめます。
ウインターサボリー
北風の吹く季節にも比較的強く、大きくなると木質化した茎を持つ小潅木に育つ。
厳寒期を除き、一年中利用できる、多年草。
水はけが良く、日当たりの良い所でよく育ちます。
蒸れると枯れてしまうことがあるので注意します。
痩せた土地を好み、生育は遅いですが、葉が密に茂ってきたら整枝を兼ねてどんどん収穫してください。
ピリッとした辛味をもち、いろいろな料理に合います。タイム、オレガノ、ローズマリー、バジルなどと混ぜた「ハーブミックス」は、南フランスで使われる複合調味料。
消化をよくし、整腸効果があります。
